সকাল ৬:৪০, ৮ই এপ্রিল, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ

গরুর কালো ভুনা তৈরি করবেন যেভাবে

আমরা সবাই কম বেশি জানি যে কালা ভুনা চট্টগ্রামের খুব বিখ্যাত একটি খাবার । কম বেশি সবাই গরুর কালা ভুনা খেয়েছেন । চট্টগ্রামে এটার জনপ্রিয়তা এতোই যে কোনো বিয়ে বাড়িতে এই মাংস থাকবে না তা হতে পার না ।
শুধু চট্টগ্রাম নয় এই খাবার এখন বাংলাদেশের ভিবিন্ন জায়গায় খুব নাম করে ফেলেছে । সারা দেশের মানুষ এখন এই খাবারটিকে ভীষন পছন্দ করে।

এই খাবার টি মূলত ইরানি একটি খাবার । আমরা হয়তো অনেকেই জানিনা এইটা চট্টগ্রামে বিখ্যাত হলেও এইটা মূলত ইরানি খাবার । কালা ভুনা নিয়ে অনেক তর্ক বিতর্ক আছে ।
কিন্তু , আমরা এতো কিছু নিয়ে মাথা ঘামিয়ে করবো টা কি । আমাদের দরকার সহজ একটি রেসেপি । অনেকক্ষেত্রে আমরা যেসব রেসেপি দেখে থাকি তা আসলেই খুব হাতের নাগালের মশলা দিয়ে করা হয়।

কিন্তু , আমরা কি জানি এইটার মেইন রেসেপি হলো মাত্র কয়েকটা মশলা । আর বাঘার। এইটার মেইন টেষ্ট ই হলো বাঘার। এখন আপনি যতোই মশলা বেশি কংবা কম দেন না কেনো ।

আমি বাসায় বহু বার চেষ্টা করার পর কম মশলায় এবং অল্প উপকরনে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে কালা ভুনার রেসেপি আপনাদের সামনে নিয়ে এসেছি ।
আমরা অনেকেই নতুন রেসেপি করতে চাই । কিন্তু , এতো শত জ্বামেলা হবে এই চিন্তা করে আমাদের সেই রেসেপি আর করা হয়ে উঠে না । তাই , খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন কালা ভুনা